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饼类培训班

肉夹馍系列培训班

【肉夹馍培训内容】
1、面的配比,和面技巧;
2、油酥的配比,五香料;
3、饼酥的技术;
4、烙制的技巧;
5、肉的炖制,包括炖五花肉,鸡腿,鸡蛋,豆皮等;
6、几种凉菜的拌制方法。
 
【学习时间】
约3至一个星期左右,包教会,不限制学习时间。
 
【肉夹馍特点】
我们的肉夹馍,外酥里软,色泽金黄,层次分明,油而不腻。肉肥而不腻。
 
【我们的特色培训】
1、从认识食材、工具操作介绍开始学习,到讲解制作技巧、调料配比、机器的使用,让学员轻松掌握。
2、随到随学,亲手操作,手把手教学,包教包会,学会为止,时间不限。3、采用"实践+理论"相结合培训模式,注重学员动手实践能力,老师一对一教学。几十种风味早点小吃,原料讲究,绝密配方,口味独特提供小吃原料配方,学员可独立掌握开店技能。
【肉夹馍的家常做法】
材料1:五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量。
材料2:普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。
做法:
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。
2、将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子(实在没有也可以,直接把调料放入炖锅中)。
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水。
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时,也可以用高压锅,冒气后炖20分钟。
6、炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎。
7、剁好后装入碗中,加2~3勺炖汁,让肉更有味也不会太干。
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。
9、加入到肉末中拌匀即可。