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早点小吃制作知识

地方特色早点小吃培训制作之吊瓜鸡蛋菜饼

吊瓜初秋时吃最好,它含有丰富的营养价值,具有降火止咳、消肿祛毒、润肠通便等功效。我将这个吊瓜切割成小块,只取一小块烙了鸡蛋饼,这饼有菜有蛋,吃起来清香好吃不油腻。原本从不吃吊瓜的儿子自己吃了一大块,边吃还边说真香。其实这饼做起来特别的简单,十几分钟就能做好,早餐吃它既省时还营养。亲想知道是怎么做的吗?来看看我做的步骤吧

 
【地方特色早点小吃吊瓜鸡蛋菜饼】
 
【用料】:吊瓜1小块,鸡蛋1个,面粉100克,花生油2勺,盐2克,五香粉少许
 
【做法】:
1、这是刚摘的吊瓜,只切一小块,去皮洗净。
 
2、面粉加入水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
 
3、吊瓜用擦丝器擦成细丝,加入盐、油、五香粉和鸡蛋拌匀。
 
4、面团取出切成4个小剂子,擀成薄饼。
 
5、将吊瓜馅平铺在薄饼上,边缘留一些空隙。
 
6、取另一片薄饼盖在上面,用手将边缘按实贴合在一起。
 
7、放入平底锅中小火烙。
 
8、一面出现棕色斑点后翻面再烙另一面至熟即可。
 
 
现在已经是初秋了,早上终于有了丝丝凉意,我在家又恢复了每天早起做早餐的习惯。老公周末回了次老家,说老家的院子里公公种的各种蔬菜都可以采摘了。他从老家摘了很多的新鲜蔬菜回来,有茄子、豆角、小白菜、韭菜,还有一大个吊瓜。
 
【小贴士】:
1、吊瓜特别的鲜嫩,要先用盐将其水分杀出,不然太多水不好下步操作;2、往薄饼上放菜时要边缘要留下部分,方便盖上另一块饼按压实。3、烙时要全程小火哦。