全国服务热线

0123456789

联系我们
电话:12345678900
传真:0123456789
服务热线:0123456789
邮箱:111@123456789.com
地址:广东省广州市荔湾区003号
早点小吃制作知识

特色早点小吃之秋天吃的8道荤素凉拌菜制作方法

【剁椒秋葵】
材料:秋葵适量 剁椒一小勺 蒜瓣少许
 
调料:生抽 糖 鸡精和少许的清水
 
秋葵要事先焯烫熟了用。这里要说下,秋葵的头蒂千万不要都去掉,将粗的部分去掉就可以,否则在焯烫时候黏液会流出来,这可是很好的营养成分,流失很可惜。焯烫时候放几滴油可以保持成品的色泽感。
秋葵也很容易熟的,看变色就基本可以了,捞出来沥干,然后码在盘子上准备沾料,热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒(用量不要太多,少许就成),然后加入一勺的生抽、少许的糖、鸡精和2-3勺的水烧开,淋在秋葵上就可以了,好吃又好看。
 
【卤牛肉】
材料:澳洲牛腩1000克 卤料:大料 香叶 姜蒜 大葱 甘草 干山楂 干辣椒少许
 
调料:黄豆酱一勺 生抽 老抽少许 糖适量 胡椒粉 料酒 鸡精
 
做法:首先将牛腩切大块放入冷水锅中煮开然后捞出来洗净,沥干备用
 
这些是基本的卤料,加入干山楂目的是让牛肉熟的快一些,食材都处理好后一起都放入洗净的锅内,加入所有的调料盒没过材料的纯净水,烧开后转小火焖煮50分钟左右,最后浸泡半天更入味,冷却后切薄片。
 
 
【凉拌猪心】
锅内加足水,然后将猪心放入,加入姜片,大料和料酒,干辣椒少许煮开,转中小火继续煮半个小时左右吧,用筷子能扎透并且没有血水流出来即可。
 
用凉开水清洗干净了,然后切成薄片,加入切薄片的黄瓜,红尖椒,蒜蓉,香菜,生抽,盐,糖,香醋,鸡精,香油,红辣椒油和熟白芝麻,搅拌均匀即可,看看,是不是特别的有食欲呢?我家男人喜欢用这下酒,我家儿子更喜欢用来下饭,一道能被全家人认可的菜,真的非常的让人开心。
 
【凉拌猪肚】
首先我们将猪肚用盐和面粉多搓洗几次,另外将猪肚上面白色的油脂部分要摘除掉,然后放入冷水锅中,加入花椒干辣椒少许,姜片蒜和料酒煮开,然后转中小火焖煮一个小时左右至猪肚熟为止。
 
清洗干净后切成薄片,加入黄瓜丝蒜蓉,生抽盐辣椒油和花椒油,糖香油拌匀即可,或者放入冰箱冷藏腌制半个小时,下饭下酒都是很棒的。

 
【青椒拌茄子条】
将茄子洗净后直接切成粗条,然后放入蒸笼蒸熟蒸软,大约15分钟左右就成,蒸的同时准备将青椒切成细丝,红尖椒切颗粒,蒜剁成蓉混合一起,蒸好的茄子看下软了就成,然后加入,接着加入调料:生抽 盐 香油 鸡精 香醋 糖少许翻拌均匀使其入味。
 
看,就这么简单,动手就能做好的美食,而且特别下饭,一点不油腻,而且很开胃,夏天拌饭越吃越香哈。吃多了还能抗衰老,多美的事情啊
 
【木耳拌洋葱】
材料:紫洋葱 黑木耳 香菜
 
做法很简单,将木耳泡发,然后撕成小块,放入烧开的水中再次煮开捞起来备用。香菜切寸断,洋葱切细丝,然后将这些材料混合,加入盐、鸡精、少许的生抽和香油,接着烧热油直接浇上去,拌拌即可。
 
【西蓝花拌木耳】
准备的材料有西蓝花 泡发的黑木耳 蒜 姜 调料:剁椒酱少许 糖 香醋 鸡精 香油 酱油
 
将黑木耳切小块,西蓝花也掰小朵,姜蒜都剁碎了,然后将所有的调料盒姜蒜末混合备用,锅内冷水,将黑木耳事先放入烧开,然后加几滴油再放入西蓝花焯烫变色,很快的时间,最后将焯烫过的食材全部沥干。
装盘,浇上料汁就好,非常健康养生的一道菜,做法又简单,你一看就懂的。春季养生正当时,多给家人分享这道美食吧,你一定值得拥有。
 
【泡椒开胃鸡爪】
将鸡爪洗净然后对半切开,放入冷水锅中煮开,然后小火煮10分钟(水里放点花椒料酒什么的可以帮助去腥),然后捞起来,放入冰水中浸泡(记得将鸡爪的指甲剪掉),这边准备蒜蓉,白萝卜条和胡萝卜条。另外做泡椒鸡爪最重要的调料就是泡椒和泡椒水了,将所有准备好的材料放入深锅中,再加入适量的纯净水、糖、味道不够可以再加一些的白醋,喜欢辣口的可以再放一点的红辣椒,浸泡一夜,味道好极了哈